Pizza dla cierpliwych z sosem Marinara

Pizze gdybym mogła jadłabym ją codziennie, może dla tego, że można na nią położyć prawię wszystko.
Dziś przedstawię 2 przepisy jeden dla cierpliwych i jeden dla leniuchów.

Przepis dla cierpliwych - czas przygotowania ok 2 godziny.

Ciasto:

• mąka 3 szklanki (najlepsza jest włoska typu 00 zmieszana z mąką typu 500, ale może być tylko typu 500)
• świeże drożdże 25g 
• woda ok 200ml 
• sól
• oliwa 2 łyżki
• cukier 1 łyżeczka
• jeśli chcesz mieć bardzo puszystą, zapychającą pizze dodaj 1 jajko (u mnie bez)

Drożdże wymieszać z letnią wodą (ważne żeby nie była za zimna lub za gorąca), cukrem i dodaj 2 łyżki mąki. Zaczyn przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 20-30 min.
Gdy zaczyn jest już gotowy wymieszać go z mąką, solą i oliwą. Ciasto ugniatamy przynajmniej 15 min.
Ostawiamy przykryte ściereczką na 1,5 godziny do wyrośnięcia.

Sos Marinara:

• oliwa 1/4 szklanki
• mała cebulka bardzo drobno posiekana
• ząbek czosnku bardzo drobno posiekany
• kawałek łodygi selera bardzo drobno posiekanej
• marchew bardzo drobno posiekana (ja daje kawałek)
• sól (najlepiej morska) 1/2 łyżeczki
• pieprz świeżo mielony 1/2 łyżeczki
• puszka pomidorów w kawałkach
• 1 liść laurowy
• oregano 1,5  łyżeczki
• 3 liście Bazyli

W dużym garnku (wzięłam duży w celu uniknięcia czerwonych kropek w całej kuchni) rozgrzać oliwę na średnim ogniu dodaj cebule i czosnek, smaż ok 10 min aż cebula zrobi się przeźroczysta.
Dodać marchew i seler oraz sol i pieprz, duś ok 10 min aż warzywa zmiękną.Wlać pomidory i wrzuć liść laurowy. Gotować na małym ogniu ok 50 min, wrzucić oregano i bazylie i gotować jeszcze przez 10 min.
Wyjąc liść laurowy i doprawić do smaku. Uwaga! sos powinien być bardzo gesty.

Składniki :

• świeże salami (z marketu są paskudne wystrzegać się)
• papryka jalapeno (ze słoiczka bo ciężko znaleźć świeżą)
• ser mozzarella (w kulce)
•  ser innego typu ( u mnie Edam w kostce)
• oregano

Ciasto wyjąć z pod przykrycia i delikatnie palcami rozłożyć na blaszce (można przekroić na 2 części, ale ja lubię puszyste i mam duża blaszkę), obficie polać ostudzonym sosem (nie przesadzić bo wyjdzie zupa), rozłożyć plastry salami dodać plastry mozzarelli i lekko je posypać oregano. Na koniec rozłożyć paprykę jalapeno w dowolnej ilości i posypać startym Edamem.
Piec ok 12 min na 250 stopniach (z termoobiegiem ok 10 min). Pizze najlepiej umieścić na środkowej wysokości piekarnika.

Sos czosnkowy :

Prawdziwa pizza w Polsce nie może się obyć bez sosu czosnkowego.

• czosnek 2 ząbki
• jogurt typu grecki
• sól
• pieprz
• pieprz cayenne 
• oregano (sporo)
• bazylia (szczypta)
• kropla oliwy
• sos pomidorowy 1 łyżeczka
• odrobina curry
• łyżeczka majonezu
• pól łyżeczki cukru

Wymieszać składniki i odstawić do lodówki na 15 min.